Promoción de la salud y educación alimentaria en celiaquía desde un enfoque bio-psico-social

Resumen

Este proyecto tiene como objetivo brindar asesoramiento
sobre diagnóstico, tratamiento de la enfermedad celíaca
y capacitación alimentaria a familias con integrantes
celíacos de distintas localidades de la provincia de Misiones.
Los estudios de prevalencia indican que 1 de cada
79 habitantes podría ser celíaco, estimándose que
en Misiones habría aproximadamente 15.000 casos.
Las personas celíacas encuentran problemas en su entorno:
desconocimiento sobre la enfermedad; dificultades durante
los viajes; en el ambiente laboral; en reuniones sociales
y familiares; en comedores comunitarios, escolares,
universitarios o de hospitales; en restaurantes, bares y hoteles
por la falta de opciones acordes a su necesidad alimentaria.